Spécialisé en sciences biologiques, biotechnologie et santé de même qu’en sciences agronomiques et biotechnologie agro-alimentaire, le professeur Hedi Ben Mansour, est professeur de toxicologie à l’Université de Monastir et directeur de l’Institut Supérieur des Sciences Appliquées et de Technologie de Mahdia. Il a fondé et dirigé, dans son université, l’Unité de Recherche « Analyse et procédés appliqués à l’Environnement »
Le Professeur Ben Mansour est l’auteur de très nombreux travaux. Il a reçu le prix de la Francophonie pour jeunes chercheurs (discipline « Sciences et Médecine ») pour ses travaux dans les domaines de l’eau et de l’environnement.